Xã Khánh An huyện An Phú từ lâu nổi tiếng với nghề làm khô, nhất là khô cá Bổi (một số nơi gọi là cá Sặc bổi)

Cá sặc rằn có tên khoa học là Trichgaster pectorakilis, thuộc họ cá rô (Anabantidae). Cá sặc rằn thích hợp ở những vùng khí hậu nhiệt đới nóng ẩm, lượng mưa hàng năm nhiều. Ở nước ta cá sống thích hợp nhất là vùng ĐBSCL như Cần Thơ, An Giang, Cà Mau...

Cá bổi là loài sống trong nước ngọt, nhưng thuộc nhóm cá đen (còn gọi là cá đồng) vì chúng chỉ sống trên các đầm lầy và đồng cạn (khác hơn các loại cá nước ngọt sống ở sông sâu, gọi là cá trắng).

Cá bổi cùng họ với cá sặc, nhưng trên thân nó có màu rằn ri nâu xám và chúng lại lớn hơn cá sặc rất nhiều, có con khi chưa thành khô có thể cân nặng nửa ký.

Cá sặc rằn và cá bổi thường hay bị nhằm lẵn với nhau vì hình dạng tương tự của chúng. Ngày nay, do con người khai thác quá mức nên cá bổi còn rất ít trong tự nhiên. Riêng cá sặc rằn có thể nuôi được nên vẫn có thể gặp ở nhiều nơi.

 

Xã Khánh An huyện An Phú tỉnh An Giang nằm ở cửa ngõ biên giới sông Hậu, nhờ nguồn thủy sản dồi dào từ các vùng lân cận và từ Campuchia chuyển sang nên nghề làm khô rất phát triển. Khô cá bổi Khánh An từ lâu đã nổi tiếng trong vùng.

Khô cá bổi ngon nhất là ăn với gỏi Sầu Đâu (xoan) hoặc lá xoài non.

Nguồn: VNphoto.com và Internet